diumenge, 30 de març del 2014

Del pisum sativum

Aprofitant que ja tenim aquí els primers pèsols de la temporada (i que amb un dia tan rúfol com avui, passar-te el matí a casa desgranant-los és un bon entreteniment) m'he proposat fer-ne d'estofats amb sípia  i escarxofes (tot i que en la recepta original, la protagonista és la sípia...). 

El resultat ha estat un plat suculent, per sucar-hi pa... molt pa!




I bé ho havíem de regar una mica, no? Doncs avui tocava tastar una recomanació de l'amic Leandro: El Xitxarel·lo (pilleu el joc de paraules?), un vi que, segons el seu lema (i quan el tasteu li donareu la raó), és "insultantment deliciós", i és que els elaboradors han aprofitat el nom i l'ampolla per fer apologia dels insults catalans. Un consell: no deixeu l'ampolla a la vista del vostre fill si no us voleu veure amb el compromís d'explicar-li què és un pendó o un desvirga gallines...

dimecres, 19 de març del 2014

Polarització en mode B del fons de microones: foteses de la ciència

Aquesta setmana a aparegut la notícia que els investigadors del BICEP 2 han fet un gran descobriment: la polarització en mode B del fons còsmic de microones. En la meva infinita ignorància sóc incapaç de comprendre l'autèntic abast del descobriment, però com a modest aficionat a la ciència, crec que entenc que els físics en general i els cosmòlegs en particular, estiguin tan contents.

Més enllà de la importància del descobriment, el que em meravella és la manera de treballar dels científics i la capacitat de la ment humana (algunes ments... poques) d'imaginar realitats fascinants, esbossar-les en un paper amb unes quantes equacions i que al cap del temps acabin sent observades.

Ho dic perquè, tal i com jo ho veig, la troballa d'aquesta setmana és "la" balda indispensable d'una cadena d'hipòtesis i suposicions que, de no haver-se confirmat, posaria en una situació molt compromesa el model cosmològic actual i potser alguna cosa més.

De fet, diria que tot va començar fa prop de cent anys, quan Einstein va presentar la teoria de la relativitat general, una teoria tan revolucionària i complexa que algunes de les ments més brillants de l'època no la van acabar d'entendre; al mateix Einstein li va costar de creure's una de les prediccions més destacades de la teoria: l'expansió de l'univers. Tan incompresa fou, que quan finalment se li va donar el premi Nobel, en la llista de mèrits que l'Acadèmia Sueca va fer constar, hi destacava especialment el descobriment de l'efecte fotoelèctric, però no deia ni una paraula de la relativitat! Una altra de les prediccions de la relativitat són les ones gravitatòries, que tenen un petit problema: són tan tènues que es pensa que pot ser impossible detectar-les directament.

La relativitat també va ajudar a assentar la teoria del Big Bang com a origen de l'univers i a principi dels vuitanta, l'Alan Guth i l'Andrei Linde (dos científics que ja deuen ensumar el Nobel) van arribar, a la vegada però investigant per separat, a la conclusió que l'univers, per ser tal i com el coneixem avui, hauria d'haver viscut una "era" d'expansió hiperràpida coneguda com la inflació còsmica. Si la inflació fos certa, en aquell moment s'haurien produït ones gravitatòries que encara ara estarien "flotant" per l'espai-temps i podrien pertorbar la radiació còsmica de fons, produint l'efecte de polarització en mode B (que obre l'article).

Doncs pel que sembla, el descobriment d'aquesta setmana encaixa com anell al dit amb tot això. La radiació de fons de microones està polaritzada com suposaven les prediccions; això és una prova (indirecta) de la presència de les ones gravitacionals i, per tant, és una nova confirmació de l'eficiència de la relativitat; a més, és un argument explícit a favor de la inflació; i finalment, i per si fos poc, el fet que les ones gravitatòries puguin interferir en les microones connecta la relativitat amb la física quàntica i és un pas més cap la unificació de les dues teories, autèntic Sant Graal dels físics actuals. Què més es pot demanar?

En definitiva, estem vivint un moment que crec que mereixerà tot un capítol en els llibres de divulgació científica del futur, un moment que fins i tot jo trobo emocionant i que, tal i com va passar amb el bosó de Higgs fa un parell d'anys, va néixer molt abans de cap observació, gargotejat negre sobre blanc en un full, fruit de la imaginació d'alguna ment meravellosa.

dilluns, 17 de març del 2014

La meva carbonara

Una vegada vaig llegir, no sé on, que la pasta a la carbonara rep aquest nom pels carboners que, després d'una dura jornada de treball, necessitaven un plat contundent per a recuperar forces i fet, naturalment, amb ingredients modestos. L'anècdota seguia explicant que mentre menjaven els queia pols de sutge al plat i els quedava enfarinat de negre (valgui l'oxímoron), per això actualment se serveixen empolsinats amb pebre negre.

Per mi, aquesta és una d'aquelles receptes que sorprèn el resultat que dóna, vista la seva senzillesa. Saltegem cansalada (o bacó) a tires, hi afegim els espaguetis bullits, barregem bé i finalment, hi tirem ou batut per sobre. Ja està!




La recepta original només porta ou, tot i que jo aquí em declaro pecador i confesso que hi afegeixo una mica de crema de llet... però molt poqueta, eh? I és que em trobo que si la pasta és massa freda, l'ou queda del tot cru i si és massa calenta, qualla i em queda una truita d'espaguetis. Deixatat amb un rajolinet de crema de llet, a l'ou li costa més de quallar i l'aspecte de la salsa millora. Que els italians em perdonin!

I això sí, abans de sortir a taula, un parell de cops de molinet de pebre, en honor a aquells carbonari, encara que si mireu la Viquipèdia, veureu que diu que l'anècdota del començament no és del tot certa jo, en aquest cas, aplicaria aquella màxima que diu que si non è vero, è ben trovato.

dissabte, 8 de març del 2014

Tartufata

Ve't aquí una pizza tartufata inspirada en la serveixen al Santamasa.

Sobre la base només formatge emmental, gruyère i xampinyons; un polsim d'orenga, un raig d'oli del bo i a gaudir!





Una combinació tan simple com saborosa.
Que vagi de gust.

diumenge, 23 de febrer del 2014

Coca de verdures

Avui una coca de verdures (una mica asimètrica), recomanació de la Rosa.




La massa la fem amb farina i l'amassem amb oli i cervesa a parts iguals. La fem coure sola i, un cop torradeta, a sobre hi posem porro - no precisament del que es fuma, carabassó tot sofregit, nous, panses i gratinat amb emmental - i jo hi vaig afegir una mica de cabra. 

Fàcil i bo!

dissabte, 8 de febrer del 2014

Cures miraculoses contra el càncer: Ja n'hi ha prou!

Tot sovint, potser massa i tot, t'arriba algun correu d'aquests que s'envien en cadena amb una notícia "interessantíssima" que, diuen, cal fer circular ràpidament; també sovint, trobes una invitació d'algun contacte de les xarxes socials per compartir alguna notícia de característiques semblants: que si no prenguis cafè Nespresso, que si l'Actimel és fatal per la salut, etc, etc. Algun d'aquests hoax, ho reconec, té la seva gràcia, sobretot quan critiquen els polítics, perquè criticar els polítics sempre està bé, encara que sàpigues que allò que diu el missatge és rematadament fals. Perquè això sí que ho tenen aquests correus: tots, sense excepció, són mentida. 

N'hi ha uns, però, que em rebel·len i que últimament circulen que és un gust: els que et prometen una cura fàcil i casolana pel càncer. Que si una llimonada amb bicarbonat, que si l'artemisa, que si el DCA, i més i més... Els trobo obscens. Considero que les persones que s'inventen aquestes mentides són uns cretins que s'aprofiten de la ignorància i la bona fe de la gent. Alguns és evident que només busquen desacreditar les farmacèutiques, però d'altres suposo que només busquen fer mal i jugar amb els sentiments de les persones, què sinó?

Els trobo insultants. Insultants per les víctimes d'aquesta malaltia. Insultants per les famílies; qui pot tenir la poca vergonya de dir-me a mi que les persones que he vist patir i morir de càncer s'haguessin curat només prenent una llimonada amb una culleradeta de bicarbonat o deixant de prendre sucre i llet? Trobo que són un insult cap els metges i científics seriosos que es cremen les pestanyes cada dia al laboratori per trobar una cura de veritat, per salvar vides de veritat. 

De tarats que s'han inventat teories esperpèntiques n'hi ha hagut sempre, però actualment es dóna un fenomen nou i és que qualsevol d'aquestes teories corre com la pólvora. I això és el que m'esparvera més: tot aquest estol d'internautes disposat a propagar aquestes bajanades a tort i a dret. És lamentable que, vivint com vivim en l'era de la comunicació i la informació, alguns només estiguem interessats en intoxicar-nos. Per què, quan rebem un d'aquests correus, abans de fer-lo córrer no ens informem una mica més? Mira que hi ha pàgines científiques serioses per contrastar la informació! Però és clar, allò que diu la ciència, encara que estigui demostrat amb mètodes objectius, no acostuma a ser tan interessant com el que ens prometen els altres, i aquesta olor de conspiració que desprenen totes aquestes teories encara les fan més interessants i preferim deixar-nos enganyar. 

Jo, per si de cas, seguiré creient en la Ciència i en els metges.

dissabte, 25 de gener del 2014

Testosterona i resposta immunitària

Avui m'he llevat cruixit i febrós, símptoma clar de grip. És normal, estem en plena epidèmia. El problema és que, des de l'inici de la temporada, jo ja porto tres refredats de quatre parells de nassos (mai millor dit!) i ja començo a estar cansat de no trobar-me bé. Abans, quan s'acostava el fred, ja m'agafava angoixa perquè sabia que passaria tres o quatre o cinc processos que m'invalidarien per uns quants dies i m'ho farien passar malament. Em sentia frustrat i amb complex d'inferioritat (debilitat potser és més apropiat).

Però ara tot ha canviat. Fa cosa de tres setmanes vaig llegir que s'ha publicat un estudi en què es relaciona directament el nivell de testosterona amb la resposta immunitària i, contràriament al que es podria pensar, a més hormona, menys resposta. O sigui, que els homes propensos a constipar-nos, som més homes! Això m'ho va fer veure tot d'una altra manera, i la frustració i el complex s'han convertit en orgull i autocomplaença. El cruiximent és el mateix, no em trobo pas millor, però ara, en aquest moment en què la febre m'enterboleix l'enteniment, penso "veus, això et passa perquè ets un machote!". Ara ja tinc clar que quan conegui una noia, el primer que he de fer és mirar-li els ulls dir-li "Nena, que sàpigues que sóc molt propens als refredats... ^^"; segur que cau rendida als meus peus davant d'aquesta mostra d'indubtable virilitat. 

No... si qui no es consola és perquè no vol.